Roșiile uscate în ulei sunt o conservă delicioasă și aromată, perfectă pentru a păstra gustul roșiilor coapte și în afara sezonului. Se prepară simplu, prin coacerea lentă a roșiilor la temperatură scăzută, apoi se păstrează în borcane cu ulei și condimente după preferință.
Sunt excelente servite ca aperitiv, alături de brânzeturi și pâine prăjită, dar pot fi folosite și la paste, pizza, salate sau în diverse preparate. Dacă ai multe roșii coapte, merită să pregătești câteva borcane!
Încearcă și:
Ingredients
Tools
Steps
Pregătirea video AICI.
Pregătim roșiile
Spălăm bine roșiile, îndepărtăm codițele și le tăiem în jumătate.
Le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, una lângă alta, fără să lăsăm spații mari între ele.
Presărăm deasupra puțină sare și zahăr și adăugăm un fir de ulei.
Uscăm roșiile la cuptor
Introducem tava în cuptor și lăsăm roșiile să se usuce la 140°C timp de aproximativ 10-12 ore.
Timpul poate varia în funcție de mărimea și cantitatea de apă din roșii. Pe măsură ce sunt gata, le scoatem din tavă și le așezăm pe un grătar pentru a se răci.
Punem roșiile în borcane
După ce s-au răcit complet, așezăm roșiile în borcane sterilizate.
Adăugăm puțin ulei printre roșii și, după preferință, putem pune diverse condimente și ierburi aromatice.
La final, completăm borcanele cu ulei, astfel încât roșiile să fie complet acoperite.
Așezăm deasupra un mic presor pentru conserve, dacă este necesar, pentru a menține roșiile sub nivelul uleiului.
Închidem bine borcanele.
Pentru o conservare mai îndelungată
Dacă dorim să păstrăm borcanele pentru o perioadă mai lungă, le putem fierbe aproximativ 20 de minute, apoi le lăsăm să se răcească complet.
Astfel, roșiile sunt gata pentru a fi păstrate și savurate ulterior.
conservare:
Roșiile uscate în ulei trebuie păstrate cu atenție, deoarece preparatele de casă conservate în ulei pot prezenta riscuri microbiologice dacă nu sunt procesate printr-o metodă sigură și testată.
Pentru o variantă preparată acasă, după răcire, păstrează borcanele la frigider, cu roșiile complet acoperite de ulei, și consumă-le într-un timp scurt. După deschidere, păstrează întotdeauna borcanul la frigider și folosește ustensile curate și uscate.
Important: nu recomand păstrarea roșiilor în ulei la temperatura camerei doar pe baza închiderii borcanului sau a fierberii timp de 20 de minute. Pentru conservarea la temperatura camerei este necesară o procedură de conservare testată și sigură pentru acest tip de preparat.
Frequently Asked Questions (FAQ)
Ce roșii sunt cele mai potrivite pentru uscare?
Cele mai potrivite sunt roșiile bine coapte, cărnoase și cu puține semințe și lichid, deoarece se usucă mai ușor și au o aromă mai intensă.
Cât timp trebuie să stea roșiile la cuptor?
În această rețetă, roșiile se usucă la 140°C timp de aproximativ 10-12 ore. Timpul poate varia în funcție de soi, dimensiunea roșiilor și cantitatea de apă pe care o conțin.
Ce condimente pot adăuga?
Poți folosi usturoi, oregano, busuioc, rozmarin, cimbru sau piper, în funcție de gust. Ai grijă însă la ingredientele proaspete adăugate în ulei, deoarece pot afecta siguranța și perioada de păstrare.
Varied doses for servings
Lasă un răspuns